A city like Venice, that has always maintained contacts both with the inland and with diverse and faraway countries, presents in its culinary tradition a variety of dishes linked to the different origins of ingredients.

In Venice there is a lot of bar, 'bacari' and 'osterie'. The oldest are at Rialto, all around the fruit and vegetables market. Others are long Garibaldi Street in Castello 'sestiere' and long Strada Nuova.

Specialità veneziana tra le più conosciute ed apprezzate al mondo. Le origini di questo piatto, chiamato in dialetto figà àea Venesiana, risalgono addirittura al tempo dei Romani che erano soliti cucinare il fegato insieme ai fichi per coprirne l'odore un pò forte. I Veneziani poi sostituirono i fichi con le cipolle creando questa magnifica ricetta.

Ai tempi della Serenissima, la minestra di risi e bisi era la pietanza del Doge che veniva servita nei banchetti solenni e in occasione di feste tradizionali come nella giornata di San Marco.

Piatto povero ma gustoso, sostanzioso e nutriente. Viene generalmente gustato tiepido, quando gli aromi degli ingredienti che lo compongono si sono ben amalgamati tra loro.

I bigoli sono una pasta tipica veneta simile agli spaghetti, ma di diametro più grosso e non bucati. Secondo questa ricetta tradizionale i bigoli devono essere cotti nel grasso brodo in cui è stata fatta lessare un'anatra novella (nata 60-90 giorni prima) e conditi con un sugo prodotto con burro aromatizzato e frattaglie della medesima anatra.