Ingredienti per 6 persone
750 gr di fagioli freschi
6 acciughe
olio d'oliva
prezzemolo

Come si fa
Mettete in ammollo 750g di fagioli freschi (per una notte), a seguito scolarli e metterli in una pentola piena di acqua. Farli bollire per almeno due ore. Salare solamente all'ultimo momento.
Soffriggere in 70g di olio d'oliva un ciuffo di prezzemolo con uno spicchio d'aglio che poi verrà eliminato. Aggiungere 6 acciughe dissalate e cuocerle fino a che non sono completamente disfatte. Unire un bicchiere di aceto e lasciar sbollire per una decina di minuti. Condire i fagioli scolati con la salsa e lasciateli insaporire.