Lavare e asciugare sei petti d'anatra di circa 180g. Salare e pepare, quindi sciogliere 80g di burro in una padella e cuocere circa sei minuti per ogni lato. Levare dal fuoco e tenere il coperchio chiuso. Nella stessa padella aggiungere mezzo cucchiaino per: finocchio, anice, cumino, coriandolo, cannella, 30g di miele e 8cl di aceto di vino rosso.
Portate a evaporazione l'aceto aggiungendo alla fine una parte dei 110g di burro.
Lasciare che il sughetto si ritiri e solo allora levarea tutto dal fuoco, buttare il burro rimasto e amalgamare.
Tagliare i petti d'anatra a strisce larghe circa un centimetro, cospargetela con la salsa.